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下面附上一則新聞讓大家了解時事
凱道造勢找無「國瑜夜市」 韓粉肚餓怒批:柯P刁難
韓粉團體為了挺高雄市長韓國瑜網拍熱門商品團購人氣商品參選總統大選,今(1日)在凱道主辦「決戰2020,贏回台灣」造勢大會,活動於下午2時盛大開始,參與者身穿紅衣,揮舞國旗,高喊「韓國瑜凍蒜」,即使下午大雨,也擋不住韓粉的熱情,截止至4時49分,主辦單位宣稱破40萬人。不過,過程中傳出有韓粉不滿沒有攤販、便當等,相當不方便,甚至質疑被刻意打壓。
昔日韓國瑜的造勢大會,都可以看見攤販在現場擺攤,而這個「韓國瑜夜市」、「香腸瀑布」等場景也成為招牌,不過今日凱道上卻不見攤販販賣,不少韓粉抱怨想要買吃的補充體力卻買不到,甚至下午突降大雨也找無購買雨衣的地方,質疑北市府刻意刁難,矛頭指向台北市長「柯文哲」。
對此根據三立新聞網報導,柯文哲回應,「以前凱道就沒有開放買賣,因為開放公園跟馬路有金錢交易,警方難管理。」市府發言人劉奕霆也澄清,「禁止設攤和市長柯文哲無關。」強調當時申准書上已記明禁止設攤。
北市警局則表示,當時申准書上記明禁止設攤,除了是依照交通管理處罰條例禁止外,也因為設攤是金錢交易,與申請集會目的不符。
竹竿壓出Q彈「竹昇麵」 香港全民美食恐消失
香港是美食天堂,有一種傳統的手工麵條「竹昇麵」現在卻越來越少見,因為會這種技術的製麵師傅日益減少。竹昇麵最初是從廣州流傳到香港,製作麵條時,師傅需要坐在一根大竹竿上,用全身重量去揉壓麵團,比起機器製作的麵條,傳統竹昇麵的材料和人力成本都比較高,也讓這項製麵工藝即將失傳。
雙腿夾著竹竿,跳呀跳的壓扁麵團,這是廣州和香港地區特有的手工麵條「竹昇麵」,顧名思義就是用竹竿壓擀製作的麵條。
廣州民眾:「現在很多廣州人將竹昇麵視為日常生活,或是他們本身的一部分了。追求新鮮和原味是當地人生活所追求的重要元素。」
竹昇麵是用鴨蛋或雞蛋製作的全蛋手工麵,每製作一次麵團就需要加進50顆蛋。
廣州製麵師傅:「蛋白的量要比蛋黃還多,之後當你加進麵粉裡的時候才會讓麵團有彈韌的口感。」
小心拿捏比例,確保麵條口感,但能讓麵條滑順彈牙得靠師傅們的真工夫。
香港製麵師傅:「我們坐竹竿,用竹竿將麵團壓薄,要讓麵團出筋,要坐到讓它呈現一個扇形。從頭到尾坐一次,然後翻過來再坐一次,應該有六、七十下。」
用一根超大竹竿當擀麵棍,要坐在竹竿上用全身重量壓,均勻施力,才能做出好吃的竹昇麵。
香港製麵師傅:「不需要太大力,你靠竹竿是用身體重量壓下去,但你彈得太高、力道太猛,其實對麵條不好,麵團會起骨,俗稱的腎會煮不透,不好吃。」
力道太大太小都不及格,壓完的麵團再送去壓薄切割,製作出來的麵還得放30到32個小時,才算大功告成,但現在這種傳統的製麵技術,就快要失傳
香港製麵師傅:「(我的)師父有警告過我,你如果要做就要做一輩子,不可以轉行,結果真的。」
19世紀早期從廣州流傳到香港,竹昇麵大受歡迎,但現在機器製作的麵便宜、量又多,逐漸取代傳統手工麵,再加上沒有年輕人願意學,都讓竹昇麵越來越少見
曾獲米其林推薦的香港劉森記麵家,也是自製竹昇麵的店家,老闆坦言當初也曾掙扎過要不要接班,最後還是從爸爸手中學了這項技術,也希望能夠保留傳統好滋味。
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