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下面附上一則新聞讓大家了解時事
日橫濱無人電車逆行20m 14送醫3重傷
日本橫濱的新交通系統「金澤海岸線」,在週六晚間發生嚴重交通事故,一列自動駕駛的電車,準備出發時突然逆向行駛撞上終點阻牆,結果造成14個人受傷,其中三人重傷,只是意外原因目前還在調查中。
週末夜晚的日本橫濱擠滿了消防車和救護車,因為橫濱的新交通系統「金澤海岸線」,發生電車逆向行駛的意外。
日本記者:「在那個地方,一號月台,現在停止運行的車輛發生逆向行駛,撞上20公尺外的阻牆。」
目擊者:「出發的瞬間車輛突然逆向行駛,才想說怪怪的,就發出很大的撞擊聲,發出很大的金屬撞擊聲。」
正要從起始站出發的電車,竟然逆向行駛,撞上終點阻牆。儘管電車速度不快,卻還是造成車上乘客受傷。
目擊者:「最後一節車廂的乘客,大家都摔倒在地,因為撞擊力道很大。」
目擊者:「我正想搭的電車停在那邊,然後看到有人流著血倒在地上。」
根據日本警方調查,當時車上約有30名乘客,有14個人送醫,其好康報報特賣會中三人受到重傷。
附近店家:「有一些人被擔架抬出來,裡面還有人流血。」
附近店家:「有看到他們的腳有血,不知道哪裡受傷,但是看到腳有血跡。」
只是電車為何逆向行駛,營運公司連夜召開記者會表示,金澤海岸線將無限期停運,要把肇事原因查個清楚。
竹竿壓出Q彈「竹昇麵」 香港全民美食恐消失
香港是美食天堂,有一種傳統的手工麵條「竹昇麵」現在卻越來越少見,因為會這種技術的製麵師傅日益減少。竹昇麵最初是從廣州流傳到香港,製作麵條時,師傅需要坐在一根大竹竿上,用全身重量去揉壓麵團,比起機器製作的麵條,傳統竹昇麵的材料和人力成本都比較高,也讓這項製麵工藝即將失傳。
雙腿夾著竹竿,跳呀跳的壓扁麵團,這是廣州和香港地區特有的手工麵條「竹昇麵」,顧名思義就是用竹竿壓擀製作的麵條。
廣州民眾:「現在很多廣州人將竹昇麵視為日常生活,或是他們本身的一部分了。追求新鮮和原味是當地人生活所追求的重要元素。」
竹昇麵是用鴨蛋或雞蛋製作的全蛋手工麵,每製作一次麵團就需要加進50顆蛋。
廣州製麵師傅:「蛋白的量要比蛋黃還多,之後當你加進麵粉裡的時候才會讓麵團有彈韌的口感。」
小心拿捏比例,確保麵條口感,但能讓麵條滑順彈牙得靠師傅們的真工夫。
香港製麵師傅:「我們坐竹竿,用竹竿將麵團壓薄,要讓麵團出筋,要坐到讓它呈現一個扇形。從頭到尾坐一次,然後翻過來再坐一次,應該有六、七十下。」
用一根超大竹竿當擀麵棍,要坐在竹竿上用全身重量壓,均勻施力,才能做出好吃的竹昇麵。
香港製麵師傅:「不需要太大力,你靠竹竿是用身體重量壓下去,但你彈得太高、力道太猛,其實對麵條不好,麵團會起骨,俗稱的腎會煮不透,不好吃。」
力道太大太小都不及格,壓完的麵團再送去壓薄切割,製作出來的麵還得放30到32個小時,才算大功告成,但現在這種傳統的製麵技術,就快要失傳
香港製麵師傅:「(我的)師父有警告過我,你如果要做就要做一輩子,不可以轉行,結果真的。」
19世紀早期從廣州流傳到香港,竹昇麵大受歡迎,但現在機器製作的麵便宜、量又多,逐漸取代傳統手工麵,再加上沒有年輕人願意學,都讓竹昇麵越來越少見
曾獲米其林推薦的香港劉森記麵家,也是自製竹昇麵的店家,老闆坦言當初也曾掙扎過要不要接班,最後還是從爸爸手中學了這項技術,也希望能夠保留傳統好滋味。
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